Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2eetlp:olijolie,25gr:boter,1kip van 1,75kg
in 8 stukken,115gr:achterham in reepjes,115gr:kleine uien gepeld,115gr:kleine champinons,2 teentjes knoflook uitgeperst,2eetlp:cognac,2,5dl:rode wijn,3dl:kippenbouillon,1kruidenbuiltje,25gr:
boter gemengd met 2eetlp:bloem,zout,zwarte peper,fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in een grote braadpan en braad de stukken kip aan beide kanten.Voeg de reepjes achterham,gepelde uitjes,champignons en knoflook toe en roer het geheel door elkaar.Giet de cognac erover en flambeer deze.Voeg rode wijn,bouillon,kruidenbuiltje,zout en peper toe.Dek de pan af en laat het geheel 1 uur in de oven staan.Haal de kipstukken uit de pan en houd ze warm.Dik de saus in met het botermengsel en voeg zout en peper toe.Kook de saus even en doe de kip weer in de pan.
|
|